Prehrambene boje igraju vitalnu ulogu u poboljšanju vizualne privlačnosti raznih prehrambenih proizvoda. Koriste se kako bi prehrambeni proizvodi bili privlačniji potrošačima. Međutim, upotreba prehrambenih boja podliježe strogim propisima i standardima u različitim zemljama. Svaka zemlja ima svoj vlastiti skup propisa i standarda u vezi s upotrebom prehrambenih boja, a proizvođači hrane moraju osigurati da boje koje koriste ispunjavaju standarde svake zemlje u kojoj se njihovi proizvodi prodaju.
U Sjedinjenim Američkim Državama, Uprava za hranu i lijekove (FDA) reguliše upotrebu prehrambenih boja. FDA je odobrila niz sintetičkih prehrambenih boja koje se smatraju sigurnim za konzumaciju. To uključuje FD&C crvenu br. 40, FD&C žutu br. 5 i FD&C plavu br. 1. Ovi pigmenti se koriste u širokom spektru prehrambenih proizvoda, uključujući pića, slatkiše i prerađenu hranu. Međutim, FDA također postavlja ograničenja za maksimalno dozvoljene nivoe ovih boja u različitim namirnicama kako bi se osigurala sigurnost potrošača.
U EU, prehrambene boje reguliše Evropska agencija za sigurnost hrane (EFSA). Evropska agencija za sigurnost hrane procjenjuje sigurnost prehrambenih aditiva, uključujući boje, i postavlja maksimalno dozvoljene nivoe za njihovu upotrebu u hrani. EU odobrava drugačiji skup prehrambenih boja od SAD-a, a neke boje dozvoljene u SAD-u možda neće biti dozvoljene u EU. Na primjer, EU je zabranila upotrebu određenih azo boja, kao što su Sunset Yellow (E110) i Ponceau 4R (E124), zbog potencijalnih zdravstvenih problema.
U Japanu, Ministarstvo zdravlja, rada i socijalne zaštite (MHLW) reguliše upotrebu prehrambenih boja. Ministarstvo zdravlja, rada i socijalne zaštite utvrdilo je listu dozvoljenih prehrambenih boja i njihov maksimalni dozvoljeni sadržaj u hrani. Japan ima vlastiti set odobrenih boja, od kojih se neke mogu razlikovati od onih odobrenih u SAD-u i EU. Na primjer, Japan je odobrio upotrebu gardenija plave, prirodnog plavog pigmenta ekstrahovanog iz ploda gardenije koji se ne koristi često u drugim zemljama.
Kada su u pitanju prirodne boje za hranu, postoji rastući trend korištenja biljnih pigmenata dobivenih iz voća, povrća i drugih prirodnih izvora. Ove prirodne boje se često smatraju zdravijim i ekološki prihvatljivijim alternativama sintetičkim bojama. Međutim, čak su i prirodni pigmenti podložni propisima i standardima u različitim zemljama. Na primjer, EU dozvoljava upotrebu ekstrakta cvekle kao boje za hranu, ali njegova upotreba podliježe posebnim propisima u vezi s njegovom čistoćom i sastavom.
Ukratko, primjena pigmenata u hrani podliježe strogim propisima i standardima u različitim zemljama. Proizvođači hrane moraju osigurati da boje koje koriste ispunjavaju standarde svake zemlje u kojoj se njihovi proizvodi prodaju. To zahtijeva pažljivo razmatranje liste odobrenih pigmenata, njihovih maksimalno dozvoljenih nivoa i svih specifičnih propisa u vezi s njihovom upotrebom. Bilo da su sintetičke ili prirodne, prehrambene boje igraju važnu ulogu u vizualnoj privlačnosti hrane, stoga je važno osigurati njihovu sigurnost i usklađenost s propisima radi zaštite zdravlja potrošača.
Vrijeme objave: 28. avg. 2024.