Boje za hranu igraju vitalnu ulogu u poboljšanju vizuelne privlačnosti različitih prehrambenih proizvoda. Koriste se kako bi prehrambeni proizvodi postali privlačniji potrošačima. Međutim, upotreba boja za hranu podliježe strogim propisima i standardima u različitim zemljama. Svaka zemlja ima svoj skup propisa i standarda koji se odnose na upotrebu boja za hranu, a proizvođači hrane moraju osigurati da boje koje koriste ispunjavaju standarde svake zemlje u kojoj se njihovi proizvodi prodaju.
U Sjedinjenim Državama, Uprava za hranu i lijekove (FDA) regulira upotrebu boja za hranu. FDA je odobrila niz sintetičkih boja za hranu koja se smatraju sigurnima za konzumaciju. To uključuje FD&C Red No. 40, FD&C Yellow No. 5 i FD&C Blue No. 1. Ovi pigmenti se koriste u širokom spektru prehrambenih proizvoda, uključujući pića, konditorske proizvode i prerađenu hranu. Međutim, FDA također postavlja ograničenja na maksimalno dozvoljene razine ovih boja u različitim namirnicama kako bi osigurala sigurnost potrošača.
U EU boje za hranu su regulisane od strane Evropske agencije za bezbednost hrane (EFSA). Europska agencija za sigurnost hrane procjenjuje sigurnost aditiva za hranu, uključujući boje, i postavlja maksimalno dozvoljene nivoe za njihovu upotrebu u hrani. EU odobrava drugačiji set boja za hranu od SAD, a neke boje koje su dozvoljene u SAD-u možda nisu dozvoljene u EU. Na primjer, EU je zabranila korištenje određenih azo boja, kao što su Sunset Yellow (E110) i Ponceau 4R (E124), zbog potencijalnih zdravstvenih problema.
U Japanu, Ministarstvo zdravlja, rada i socijalne skrbi (MHLW) reguliše upotrebu boja za hranu. Ministarstvo zdravlja, rada i socijalnog staranja utvrdilo je listu dozvoljenih boja za hranu i njihov maksimalno dozvoljeni sadržaj u hrani. Japan ima vlastiti set odobrenih boja, od kojih se neke mogu razlikovati od onih odobrenih u SAD-u i EU. Na primjer, Japan je odobrio upotrebu gardenije plave, prirodnog plavog pigmenta ekstrahiranog iz ploda gardenije koji se obično ne koristi u drugim zemljama.
Kada su u pitanju prirodne boje za hranu, sve je veći trend upotrebe biljnih pigmenata dobivenih iz voća, povrća i drugih prirodnih izvora. Ove prirodne boje se često smatraju zdravijim i ekološki prihvatljivijim alternativama sintetičkim bojama. Međutim, čak i prirodni pigmenti podliježu propisima i standardima u različitim zemljama. Na primjer, EU dozvoljava korištenje ekstrakta cvekle kao boje za hranu, ali njegova upotreba podliježe posebnim propisima u pogledu čistoće i sastava.
Ukratko, primjena pigmenata u hrani podliježe strogim propisima i standardima u različitim zemljama. Proizvođači hrane moraju osigurati da boje koje koriste zadovoljavaju standarde svake zemlje u kojoj se prodaju njihovi proizvodi. Ovo zahtijeva pažljivo razmatranje liste odobrenih pigmenata, njihovih maksimalnih dozvoljenih nivoa i svih posebnih propisa u vezi s njihovom upotrebom. Bez obzira da li su sintetičke ili prirodne, boje za hranu igraju važnu ulogu u vizualnom izgledu hrane, pa je važno osigurati njihovu sigurnost i usklađenost sa propisima radi zaštite zdravlja potrošača.
Vrijeme objave: 28.08.2024