Opća svojstva
Carrageenan je uglavnom bijela do žuto-smeđeg praha, mirisa i bez ukusa, a neki proizvodi imaju blagi okus morske alge. Gel koji je formirao Carrageenan je termorezijski, odnosno topi se u rješenje nakon zagrijavanja, a čini gel ponovo kada se otopina hladi.
Fizička i hemijska svojstva
Carrageenan je netoksičan i ima karakteristike koagulacije, rastvorljivosti, stabilnosti, viskoznosti i reaktivnosti. Stoga se može koristiti kao koagulantni, zgušnjivač, emulgator, obustavljen agent, ljepilo, sredstvo za oblikovanje i stabilizator u proizvodnji prehrambene industrije.
Primjena u prehrambenoj industriji
Carrageenan je dugi niz godina korišten kao aditiv za prirodnu hranu. To je bezopasno biljno vlakno koje može pomoći u probavi i ima širok spektar upotrebe. Komercijalna proizvodnja Carrageenana u stranim zemljama započela je 1920-ih, a Kina je počela proizvoditi komercijalni Carrageenana 1985. godine, od čega se 80% koristi u hrani ili industriji povezanim sa hranom.
Carrageenan može formirati polučvrste gelove. To je odličan koagulans za pravljenje voćne žele. Učvršćuje se na sobnoj temperaturi. Formirani gel je polučvrsti, vrlo proziran, a ne lako se sruši. Može se koristiti i za dodavanje hranjivih sastojaka za pravljenje žele. Prilikom jedenja, vrlo je zgodno otopiti u vodi. Može se koristiti i kao koagulant za mliječni puding i voćni puding. Ima karakteristike sekrecije slabog vode, fine teksture, niske viskoznosti i dobar prijenos topline. Kada kuhate paste paste s Jokanom, Carrageenan se može dodati kao koagulator. Konzervirano voće mliječ napravljeno s Carrageenanom kao koagulant vrlo je zgodno za jelo i nošenje. Sadrži voće i ima bolji hranjivi sadržaj od običnog voćnog žele. Carrageenan se može koristiti i kao koagulans za konzervirano meso, a može se koristiti i kao stabilizator, obustavljen agent, agent koji formira, pojašnjenje, zgušivač, ljepilo itd.
Prilikom izrade prozirnog voćnog mekan bombona, ako se Carrageenan koristi kao koagulant, mekani bomboni ima visoku prozirnost, osvježavajuća je i ne drži se zubima. Dodavanje Carrageenana na opći tvrdi bombon može napraviti proizvod teksturu proizvoda i glatka i povećati stabilnost.
Izgledi za prijavu
Carrageenan, čista prirodna supstanca, ima odlična svojstva kao što je snažna reaktivnost, mogućnost formiranja gelova i rešenja visokog viskoznosti i visoku stabilnost. Među svim polimerima topivim vodopunim, jedinstven je u njegovoj reaktivnosti sa proteinima. Zadovoljavajuća elastičnost, transparentnost i rastvorljivost mogu proširiti svoj raspon primjene. Njegova sigurna i netoksična svojstva potvrdili su zajednički stručnjak za opremu za prehrambenu aditive (JECFA) organizacije za prehrambenu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija i Svjetske zdravstvene organizacije, što vjeruje da bi Carrageenan trebao biti široko korišten u prehrambenoj industriji, biohemiji, medicinskim istraživanjima i drugim poljima. Stoga je, posljednjih godina, Carrageenan, brzo se razvio u zemlji i inostranstvu, a potražnja je uvelike porasla. Njegova jedinstvena funkcija ne može zamijeniti druge smole, koje su dovele do brzog razvoja industrije Carragenana. Sada godišnja ukupna proizvodnja Carrageenana na svijetu daleko je premašila izlaz agara.
Carrageenan se prvi put široko koristio u Europi i Sjedinjenim Državama, a globalna proizvodnja Carrageenana svrstava se na sekundu među jestivim desnima iznimljenim morskim algima. Posljednjih godina, moja zemlja je uključivala Carrageenana u katalogu aditiva za hranu. Carrageenan je također uključen u upute za doziranje hrane za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija i Svjetske zdravstvene organizacije. Ukratko, Carrageenan susreo sa kineskim i stranim standardima hrane i ima široke perspektive aplikacije.
Kontakt:
BEIJING SHOPULLER Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Web: https://www.yumartfood.com/
Vrijeme post: nov-09-2024