Kina ima bogatu i raznoliku kulturu hrane, a kao važan dio kineske kuhinje, razni začini igraju nezamjenjivu ulogu u njoj. Oni ne samo da jelima daju jedinstven okus, već imaju i važne nutritivne vrijednosti i ljekovita svojstva. U ovom članku ćemo predstaviti nekoliko uobičajenih kineskih začina koji su ujedno i redovni dodaci naše kompanije, te ćemo razgovarati o njihovoj upotrebi i djelovanju.
1. Osmerokutni
Zvjezdasti anis je začin koji podsjeća na zvijezdu, pa se naziva i "zvjezdasti anis" ili "aniš". Ima jaku slatku aromu i uglavnom se koristi za aromatiziranje variva, salamure, podloga za vruće lonce itd. Zvjezdasti anis ne samo da može ukloniti miris i pojačati aromu, već ima i ljekovito djelovanje raspršivanja hladnoće u toplinu, reguliranja i ublažavanja boli. Prilikom kuhanja jela poput dinstane svinjetine, dinstane piletine i govedine, dodavanje zvjezdastog anisa može dodati okus jelu i učiniti meso ukusnijim i slasnijim. Osim toga, zvjezdasti anis se često koristi i u proizvodnji kuhanog vina, začina i pekarskih proizvoda, poput keksa od zvjezdastog anisa, vina od zvjezdastog anisa itd.
2. Cimet
Kora cimeta, poznata i kao cimet, je začin koji se ekstrahuje iz kore drveta cimeta. Ima bogat sladak okus i blago pikantan okus, te se često koristi u jelima poput dinstanog mesa i supa. Cimet ne samo da može pojačati miris jela, već ima i učinak raspršivanja hladnoće u toplinu te okrepljuje krv i menstruaciju. Dodavanje cimeta dinstanom mesu poput govedine i janjetine može ukloniti riblji miris mesa i učiniti supu bogatijom. Osim toga, kora cimeta je također jedna od važnih komponenti praha pimenta, koji se često koristi u pripremi salamure i pripremi začinskog ulja.
3. Sečuanski biber
Sečuanski biber je jedan od glavnih začina kineske sečuanske kuhinje i poznat je po svom jedinstvenom ljutom okusu. Sečuanski biber se dijeli na crvenu papriku i zelenu papriku, pri čemu crvena paprika ima blagi okus, dok zelena paprika ima citrusnu aromu i blaži okus konoplje. Sečuanski biber se uglavnom koristi u sečuanskim jelima kao što su ljuti hot pot, mapo tofu, ljuti škampi itd., što jelima može dati ljutinu i miris, te dug okus. Osim što poboljšava okus, sečuanski biber ima i ljekovita svojstva jačanja želuca i eliminacije hrane, ublažavanja boli i raspršivanja prehlade. U tradicionalnoj kineskoj medicini, sečuanski biber se često koristi za liječenje simptoma poput prehlade i bolova u trbuhu.
4. Lovorov list
Lovorov list, također poznat kao lovorov list, ima svoje mjesto u kineskoj kuhinji, iako nije toliko uobičajen kao drugi začini. Glavna funkcija lovorovog lista je uklanjanje mirisa i pojačavanje okusa, a često se koristi u varivima, salamuri i supama. Njegova bogata aroma neutralizira riblje note mesa i ribe, doprinoseći složenom okusu jela. Na primjer, prilikom dinstanja govedine, piletine i pirjane svinjetine, dodavanje nekoliko lovorovih listova može poboljšati ukupni nivo okusa. Lovorov list također pomaže probavi i često se koristi za pripremu čaja za ublažavanje bolova u želucu i gasova.
5. Kim
Kumin je začin jake arome koji se često koristi pri roštiljanju i prženju. Jedinstvena aroma kumina posebno je pogodna za uparivanje s ovčetinom i neizostavan je dodatak u kuhinji Xinjianga. U jelima poput ćevapa i janjećih kotleta s kuminom, kumin ne samo da maskira miris mesa koji podsjeća na ribu, već i doprinosi egzotičnom okusu hrane. Kumin također ima učinak pospješivanja probave i zagrijavanja želuca, posebno je pogodan za upotrebu u hladnim klimama. Osim toga, kumin se često koristi za pripremu začinskih prahova, koji se koriste za aromatiziranje povrća i mesa, dajući jelima bogatiju aromu.
Kontakt
Pekinška kompanija za šiping, d.o.o.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Web:https://www.yumartfood.com/
Vrijeme objave: 18. septembar 2024.