Kina ima bogatu i raznoliku kulturu ishrane, a kao važan dio kineske kuhinje, razni začini igraju nezamjenjivu ulogu u kineskoj kuhinji. Ne samo da daju jelima jedinstven ukus, već imaju i važne nutritivne vrednosti i lekovita dejstva. U ovom članku ćemo predstaviti nekoliko uobičajenih kineskih začina koji su ujedno i uobičajeni začini naše kompanije, te razmotriti njihovu upotrebu i djelovanje.
1. Octagonal
Zvjezdasti anis je začin koji podsjeća na zvijezdu, pa se naziva i "zvjezdani anis" ili "anis". Ima jaku slatku aromu i uglavnom se koristi za aromatiziranje variva, salamure, temeljca za vruće lonce itd. Zvjezdasti anis ne samo da može ukloniti miris i pojačati miris, već ima i ljekoviti učinak raspršivanja hladnoće u toplini, regulacije i ublažavanja bol. Prilikom kuhanja jela kao što su pirjana svinjetina, piletina i govedina, dodavanjem zvjezdanog anisa možete dodati okus jelu i učiniti meso ukusnijim i ukusnijim. Pored toga, zvezdasti anis se takođe obično koristi u proizvodnji kuvanog vina, začina i peciva, kao što su keksi od zvezdastog anisa, vina od zvezdastog anisa itd.
2. Cimet
Kora cimeta, poznata i kao cimet, je začin koji se ekstrahuje iz kore drveta cimeta. Bogatog je slatkog ukusa i blago ljutkastog ukusa, a često se koristi u jelima kao što su dinstano meso i supe. Cimet ne samo da može pojačati miris jela, već ima i efekat raspršivanja hladnoće u toplini i osnaživanja krvi i menstruacije. Dodavanje cimeta u dinstano meso kao što su govedina i jagnjetina može ukloniti riblji miris mesa i učiniti supu bogatijom. Osim toga, kora cimeta je također jedna od važnih komponenti pimenta u prahu, koji se često koristi u pripremi salamure i začinskog ulja.
3. Sečuanski biber
Sečuanska paprika je jedan od začina kineske sečuanske kuhinje i poznata je po svom jedinstvenom pikantnom ukusu. Sečuanska paprika se deli na crvenu papriku i zelenu papriku, crvena paprika je utrnulog ukusa, dok zelena paprika ima aromu citrusa i laganiji ukus konoplje. Sečuanska paprika se uglavnom koristi u sečuanskim jelima kao što su ljuti lonac, mapo tofu, ljuti škampi itd., što jelo može učiniti začinjenim i mirisnim u ustima, te imati dugi okus. Osim što poboljšava okus, sečuanska paprika ima i ljekovitu vrijednost jačanja želuca i eliminacije hrane, ublažavanja bolova i raspršivanja hladnoće. U tradicionalnoj kineskoj medicini, sečuanska paprika se često koristi za liječenje simptoma kao što su prehlada u želucu i bol u trbuhu.
4. Lovorov list
Lovorov list, poznat i kao lovorov list, ima svoje mjesto u kineskoj kuhinji, iako nije tako uobičajen kao drugi začini. Osnovna funkcija lovorovog lista je uklanjanje mirisa i pojačavanje okusa, a često se koristi u varivima, salamuri i juhama. Njegova bogata aroma neutralizira riblje note mesa i ribe, dodajući kompleksnom okusu jela. Na primjer, kada dinstate govedinu, piletinu i pirjanu svinjetinu, dodavanje nekoliko listova lovora može poboljšati ukupni nivo okusa. Bayberry također pomaže probavu i često se koristi za pravljenje čaja za ublažavanje bolova u stomaku i gasova.
5.Kim
Kumin je začin snažne arome koji se obično koristi za roštiljanje i prženje. Jedinstvena aroma kima posebno je pogodna za uparivanje sa ovčetinom i nezaobilazan je začin u kuhinji Xinjianga. U jelima kao što su ćevapi i janjeći kotleti s kimom, kim ne samo da maskira riblji miris mesa, već i dodaje egzotičan okus hrani. Kim takođe utiče na probavu i zagrijavanje želuca, posebno pogodan za upotrebu u hladnim klimama. Osim toga, kim se često koristi za pripremu začina u prahu, koji se koriste za aromatiziranje povrća i mesa, dajući jelima bogatiju aromu.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Web:https://www.yumartfood.com/
Vrijeme objave: Sep-18-2024