Knedle i proljetne rolnice zauzimaju posebno mjesto u proljetnom festivalu

Lunarna Nova godina, poznata i kao Proljetni festival, najvažniji je tradicionalni festival u Kini, a ljudi slave novu godinu raznim običajima i hranom. Tokom ovog festivala ljudi mogu uživati ​​u raznim jelima, a knedle i proljetne rolnice zauzimaju posebno mjesto u srcima mnogih porodica.

Knedlesu možda najznačajnija hrana povezana s Kineskom Novom godinom. Tradicionalno, porodice se okupljaju na Staru godinu kako bi pravile knedle, simbol jedinstva i harmonije. Oblik knedli podsjeća na drevne kineske zlatne ili srebrne ingote, simbolizirajući bogatstvo i prosperitet u narednoj godini. Knedle se pune raznim nadjevima, uključujući mljevenu svinjetinu, govedinu, piletinu ili povrće, a često se miješaju s đumbirom, bijelim lukom i raznim začinima kako bi se poboljšao okus. Neke porodice čak skrivaju novčić unutar knedle, a vjeruje se da će onaj ko pronađe novčić imati sreće u novoj godini.omot za knedleje podjednako važno u procesu pravljenja knedli. Napravljen od brašna i vode, omot se razvalja u tanku palačinku, a zatim se puni odabranim nadjevom. Umjetnost pravljenja knedli je vrijedna vještina koja se prenosi s generacije na generaciju, pri čemu svaka porodica ima svoju jedinstvenu tehniku. Proces pravljenja knedli je više od pukog jedenja, to je iskustvo koje okuplja članove porodice, njegujući osjećaj zajedništva i zajedničkih tradicija.