Tobikoje japanska riječ za ikru leteće ribe, koja je hrskava i slana s naznakom dima. Popularan je sastojak u japanskoj kuhinji kao ukras za suši.
Šta je tobiko (ikra leteće ribe)?
Vjerovatno ste primijetili da se u restoranu ili supermarketu na vrhu japanskog sashimija ili sushija nalaze neke jarke stvari. Najčešće su to jaja tobiko ili ikra leteće ribe.
TobikoJaja su male, biserne mrlje promjera od 0,5 do 0,8 mm. Prirodni tobiko ima crveno-narandžastu boju, ali lako može poprimiti boju drugog sastojka i postati zelen, crn ili druge boje.
TobikoVeća je od masaga ili ikre kapelina, a manja od ikure, što je ikra lososa. Često se koristi u sashimiju, makiju ili drugim japanskim jelima od ribe.
Kakvog je okusa tobiko?
Ima blagi dimljeni i slani okus i nešto je slađi od drugih vrsta ikre. S hrskavom, ali mekom teksturom, odlično se slaže s rižom i ribom. Prilično je zadovoljavajuće zagristi rolnice sushija ukrašene tobikom.
Tobikova nutritivna vrijednost
TobikoDobar je izvor proteina, omega-3 masnih kiselina i selena, minerala odgovornog za proizvodnju antioksidansa. Međutim, zbog visokog nivoa holesterola, treba ga uzimati umjereno.
Vrste tobika i različite boje
Kada se pomiješa s drugim sastojcima,tobikomože poprimiti njegovu boju i okus:
Crni tobiko: s tintom lignje
Crveni tobiko: s korijenom cvekle
Zeleni tobiko: sa wasakijem
Žuti tobiko: s yuzuom, japanskim citrusom od limuna.
Kako čuvati tobiko?
TobikoMože se čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca. Kada vam zatreba, samo kašikom uzmite potrebnu količinu u posudu, ostavite da se odmrzne i ostatak vratite u zamrzivač.
Koja je razlika između tobika i masaga?
ObojetobikoMasago je riblja ikra koja se često koristi u rolnicama sušija. Tobiko je ikra leteće ribe, dok je masago jaje kapelana. Tobiko je veći, svjetliji i ima više okusa, pa je stoga mnogo skuplji od masaga.
Kako napravititobikosuši?
1. Prvo preklopite nori list na pola da ga podijelite i stavite polovinu norija na bambusovu prostirku.
Kuhanu rižu za suši ravnomjerno rasporedite preko norija i pospite sjemenkama susama po vrhu riže.
2. Zatim sve okrenite tako da riža bude okrenuta prema dolje. Stavite svoje omiljene nadjeve na nori.
Počnite motati rolu koristeći bambusovu prostirku i čvrsto je držite na mjestu. Pritisnite malo da je zategnete.
3. Uklonite bambusovu podlogu i stavite tobiko na vrh rolne za sushi. Stavite komad plastične folije na vrh i pokrijte podlogom za sushi. Lagano pritisnite da biste pritisnulitobikooko rolne.
4. Zatim uklonite podlogu i sačuvajte plastičnu foliju, a zatim narežite roladu na komade veličine zalogaja. Uklonite plastičnu foliju i uživajte!
Vrijeme objave: 08.01.2025.