Tobikoje japanska riječ za ikru leteće ribe, koja je hrskava i slana s tračkom dima. Popularan je sastojak u japanskoj kuhinji kao ukras za suši rolnice.
Šta je tobiko (ikra leteće ribe)?
Vjerovatno ste primijetili da postoje neke stvari jarkih boja koje se nalaze na japanskom sašimiju ili suši rolnama u restoranu ili supermarketu. Većinu vremena to su tobiko jaja ili ikra leteće ribe.
Tobikojaja su male, biserne mrlje koje se kreću od 0,5 do 0,8 mm u prečniku. Prirodni tobiko ima crveno-narandžastu boju, ali lako može poprimiti boju drugog sastojka i postati zelena, crna ili druge boje.
Tobikoveća je od ikre masaga ili kapelina, a manja je od ikure, što je ikra lososa. Često se koristi u sashimi, maki ili drugim japanskim ribljim jelima.
Kakav je tobiko ukus?
Blagog je dimljenog i slanog okusa i nešto slađe od ostalih vrsta ikre. Hrskave, ali meke teksture, odlično se slaže sa pirinčem i ribom. Prilično je zadovoljavajuće grickati tobiko ukrašene suši rolnice.
Tobikova nutritivna vrijednost
Tobikoje dobar izvor proteina, omega-3 masnih kiselina i selena, minerala odgovornog za proizvodnju antioksidansa. Međutim, zbog visokog nivoa holesterola, treba ga uzimati umereno.
Vrste tobika i različite boje
Kada se dodaju drugim sastojcima,tobikomože poprimiti svoju boju i okus:
Crni tobiko: sa mastilom od lignje
Crveni tobiko: sa korenom cvekle
Zeleni tobiko: sa wasakijem
Žuti tobiko: sa yuzuom, japanskim citrusnim limunom.
Kako čuvati tobiko?
Tobikomože se čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca. Kada ga trebate koristiti, samo kašikom izvadite potrebnu količinu u posudu, ostavite da se odmrzne, a ostatak vratite u zamrzivač.
Koja je razlika između tobika i masaga?
Obatobikoi masago su riblje ikre koje su uobičajene u suši rolnama. Tobiko je ikra leteće ribe, dok je masago jaje od kapelina. Tobiko je veći, svjetliji s više okusa, kao rezultat toga, mnogo je skuplji od masaga.
Kako napravititobikosushi?
1.Prvo presavijte nori list na pola da ga podijelite i stavite polovinu nori na vrh bambusove prostirke.
Kuvani suši pirinač ravnomerno rasporedite po nori i pospite semenke susama preko pirinča.
2. Zatim sve okrenite tako da riža bude okrenuta prema dolje. Stavite svoje omiljene nadjeve na nori.
Počnite motati koristeći svoju bambusovu prostirku i čvrsto držite rolnu na mjestu. Pritisnite malo da ga zategnete.
3.Uklonite bambusovu prostirku i dodajte tobiko na vrh vašeg suši rolada. Stavite komad plastične folije na vrh i prekrijte prostirkom za suši. Lagano stisnite da pritisnetetobikooko rolne.
4. Zatim uklonite prostirku i zadržite plastičnu foliju, a zatim narežite rolnu na komade veličine zalogaja. Skinite plastičnu foliju i uživajte!
Vrijeme objave: Jan-08-2025