Osušenishiitake pečurkesu uobičajeni sastojak. Ukusne su i hranljive. Veoma su ukusne bilo da se koriste u varivima ili pržene nakon namakanja. Oni ne samo da daju jedinstven okus jelima, već i poboljšavaju okus i nutritivnu vrijednost. Ali znate li kako odabrati sušenoshiitake pečurke? Da vidimo da li obično birate prave.
Prvo: kapa.
Kapa od visokokvalitetnog sušenogshiitake pečurkebit će deblji, a razbacani rubovi će se lagano uvijati prema unutra. Ali ako se kapa osušishiitake pečurkevidimo da je tanji, a ivice su potpuno otvorene i ne zamotane, znači da je osušenshiitake pečurkepotpuno su narasle kada su sveže, a gljive su prezrele. Takve gljive su propustile najbolji jestivi period, pa se ne preporučuje kupovina.
Pored pogleda na kapušitake pečurke,također moramo pogledati stabljike ispod klobuka. Ako obratimo pažnju, možemo naći da su neki osušenishiitake pečurkeimaju tanje stabljike, ali neke su deblje. Za ove dvije vrste stabljika trebamo odabrati one sa debelim stabljikama. Što je deblja stabljika osušeneshiitake pečurke, što bolje raste i što više nutrijenata upija. I osušenishiitake pečurkesa tanjim stabljikama nisu tako dobre kvalitete.
Drugo: Pogledajte boju.
Obratite pažnju na boju pečuraka. Sa unutrašnje strane sušenog klobuka gljive vidimo da ima nekoliko boja, neke su bijele, neke žute, pa čak i smeđe. Za ove boje osušeneshiiitake pečurke, treba dati prednost bijelim. Kao što svi znamo, sveže pečurke su sve bele kada se okrenemo unutrašnjoj strani klobuka. Kada svježe gljive ostave duže vrijeme, boja unutrašnjosti će se promijeniti iz bijele u žutu, a zatim u smeđu. Isto važi i za sušene pečurke. Ako se unutrašnjost osušishiitake pečurkepožuti ili smeđi, može se napraviti od svježih gljiva koje su dugo ostavljene, ili ako su sušene gljive ostavljene duže vrijeme, ista situacija. Stoga pri odabiru sušenih gljiva prednost treba dati bijelim, a zatim svijetložutim.
Okrećemo se na jednu stranu kapice. Ako je boja klobuka žuto-bijela ili tamno smeđa, a ima malo bijelog mraza, znači da su takve sušene gljive napravljene od svježih gljiva. Naprotiv, ako je boja klobuka gljive ljubičasto-crvena ili tamnožuta, to znači da je sušena gljiva dugo čuvana i da je postala pokvarena i pljesniva.
Treće: Miris.
Osušenishiitake pečurkeimaju jaku aromu. Ako se osušishiitake pečurkenemaju aromu, ili čak imaju čudan ili pljesniv miris, to znači da je kvalitet osušenshiitake pečurkeje relativno siromašan. Možda se dugo čuvao i počeo se kvariti, a okus mu može biti gorak.
Četvrto: suvoća.
Prilikom odabira osušeneshiitake pečurke, mnogi prijatelji misle da što suše to bolje. Ali u stvari, ako jeshiitake pečurkesu suvi i pucaju pri štipanju, to znači da se gube voda i hranljive materije, pa se tako osušishiitake pečurkenemaju dobar ukus. Trebalo bi da biramo osušeneshiitake pečurkekoji nisu ni mekani ni tvrdi, mogu se odbiti kada se stisnu i relativno su suvi. Tako osušenishiitake pečurkesu kvalitetne i dobre gljive, a pogodne su i za očuvanje.
Vrijeme objave: Jul-12-2024