Soja sosje osnovni začin u azijskoj kuhinji, poznat po svom bogatom ukusu umami i kulinarskoj svestranosti. Proces kuhanja soja sosa uključuje miješanje zrna soje i pšenice, a zatim fermentaciju smjese tokom određenog vremenskog perioda. Nakon fermentacije, smjesa se pritisne kako bi se ekstrahirala tekućina, koja se zatim pasterizira i flašira kao soja sos. Obično ga dijelimo na dvije vrste, svijetli soja sos i tamni soja sos. Razlika između njih leži u procesu pripreme piva i korištenim sirovinama.
Lagani soja sos je najčešće korišćena vrstasoja sos. U poređenju sa tamnim soja sosom, svetlije je boje, slanije i bogatijeg ukusa. Lagani soja sos se kuva sa većim udelom pšenice i soje i ima kraće vreme fermentacije. To daje sosu rjeđu konzistenciju i svjetliji, slaniji okus. Svijetli soja sos se često koristi kao začin i sos za potapanje jer dodaje ukus jelima bez potamnjivanja boje.
U poređenju sa svijetlim soja sosom, tamnimsoja sosima jači ukus i tamniju boju. Podvrgava se dužoj fermentaciji na laganom soja sosu, a ponekad se doda karamela ili melasa kako bi se poboljšala boja i slatkoća. Tamni soja sos se široko koristi zbog svoje bogate boje, često se koristi u varivima, marinadama i prženju kako bi hrani dao bogat ukus i boju.
Nakon što znate razliku između svijetlog soja sosa i tamnog umaka, evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da razlikujete njihovu kvalitetu:
1.Provjerite indikator “aminokiselinskog dušika”
Da li je soja sos svež ili ne zavisi od sadržaja aminokiselina azota. Što je soja sos bolji, to je veći sadržaj aminokiselina azota. Ali budite oprezni da li se radi o umjetnom dodavanju kemijskih aditiva
2. Što manje sastojaka, to bolje
Mnogi soja sosovi nemaju ukus, a trgovci dodaju pojačivače ukusa kao što su mononatrijum glutamat i pileća esencija kako bi poboljšali njihovu svežinu. Međutim, dobro napravljen soja sos često ima manje vrsta sastojaka.
3.Provjerite njegove sirovine
Na listi sastojaka soja sosa, genetski modifikovana soja i genetski nemodifikovana odmašćena soja su najčešće. Među njima, genetski modificirana soja se odnosi na netaknuta soja koja sadrži ulje, ima mirisni ukus i bogata hranjivim tvarima, što ih čini najpoželjnijim. Genetski nemodificirana odmašćena soja se odnosi na sojinu sačmu koja je ostala nakon ekstrakcije ulja, koja je jeftina, manje mirisna i hranljiva od cijelog zrna soje, te je sekundarni izbor.
Nadamo se da ćemo steći priznanje na različitim tržištima. Beijing Shipuller nudi niz proizvoda od soja sosa, uključujući različite specifikacije i razrede svetlog soja sosa i tamnog soja sosa, koje kupci mogu izabrati.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
web:https://www.yumartfood.com/
Vrijeme objave: Jul-26-2024