Soja sosje osnovni začin u azijskoj kuhinji, poznat po svom bogatom umami okusu i kulinarskoj svestranosti. Proces kuhanja soja sosa uključuje miješanje soje i pšenice, a zatim fermentaciju smjese tokom određenog vremenskog perioda. Nakon fermentacije, smjesa se presuje kako bi se izdvojila tekućina, koja se zatim pasterizira i flašira kao soja sos. Obično ga dijelimo na dvije vrste, svijetli soja sos i tamni soja sos. Razlika između njih leži u procesu kuhanja i korištenim sirovinama.
Lagani soja sos je najčešće korištena vrstasoja sosU poređenju sa tamnim soja sosom, svjetlije je boje, slaniji i bogatijeg okusa. Svijetli soja sos se pravi s većim udjelom pšenice i soje i ima kraće vrijeme fermentacije. To daje sosu rjeđu konzistenciju i svjetliji, slaniji okus. Svijetli soja sos se često koristi kao začin i umak za umakanje jer jelima dodaje okus bez potamnjivanja boje.
U poređenju sa svijetlim soja sosom, tamnisoja sosIma jači okus i tamniju boju. Podliježe dužoj fermentaciji preko svijetlog soja sosa, a ponekad se dodaju karamela ili melasa kako bi se poboljšala boja i slatkoća. Tamni soja sos se široko koristi zbog svoje bogate boje, često se koristi u varivima, marinadama i prženju kako bi se hrani dao bogat okus i boja.
Nakon što saznate razliku između svijetlog i tamnog soja sosa, evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da prepoznate njihov kvalitet:
1. Provjerite indikator "aminokiselinskog dušika"
Da li je soja sos svjež ili ne zavisi od sadržaja aminokiselinskog azota. Što je soja sos bolji, to je veći sadržaj aminokiselinskog azota. Ali budite oprezni da li se u njega vještački dodaju hemijski aditivi.
2. Što manje sastojaka, to bolje
Mnogim soja sosevima nedostaje okusa, a trgovci dodaju pojačivače okusa poput mononatrijum glutamata i pilećeg ekstrakta kako bi poboljšali njihovu svježinu. Međutim, dobro napravljen soja sos često ima manje vrsta sastojaka.
3. Provjerite sirovine
Na listi sastojaka soja sosa, najčešće se koriste negenetski modificirana soja i negenetski modificirana odmašćena soja. Među njima, negenetski modificirana soja odnosi se na netaknutu soju koja sadrži ulje, ima mirisan okus i bogata je hranjivim tvarima, što je čini najpoželjnijom. Negenetski modificirana odmašćena soja odnosi se na sojino brašno koje ostane nakon ekstrakcije ulja, a koje je jeftinije, manje mirisno i hranjivo od cijele soje, te je sekundarni izbor.
Nadamo se da ćemo steći priznanje na različitim tržištima. Beijing Shipuller nudi niz proizvoda od soja sosa, uključujući različite specifikacije i vrste svijetlog i tamnog soja sosa, koje kupci mogu izabrati.
Kontakt
Pekinška kompanija za šiping, d.o.o.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.yumartfood.com/
Vrijeme objave: 26. jula 2024.