U kuhinjama širom svijeta mogu se naći razni začini, među kojima se ističu svijetli soja sos, tamni soja sos i sos od kamenica. Ova tri začina na prvi pogled izgledaju slično, pa kako ih razlikovati? U nastavku ćemo objasniti kako razlikovati ova tri uobičajena začina.
Tamni soja sos: Bliske je crne boje, ali ima svjetliji okus od svijetlog.soja sos, i ima blagu slatkoću. Često se koristi za bojenje i pojačavanje arome hrane. Baziran je na soja sosu, uz dodatak soli i karamele, a nakon dva do tri mjeseca sušenja, boja se može dobiti sedimentacijom i filtracijom, tako da će boja biti dublja, sa smeđim sjajem. Ako probate samo tamni soja sos, dat će vam svjež i blago sladak osjećaj. Općenito govoreći, tamni soja sos se koristi za bojenje. Svijetli soja sos: boja je svjetlija, crvenkastosmeđa i slanog je okusa. Uglavnom se koristi za začinjavanje i pogodan je za hladna jela ili jela pržena na woku.
Svjetlosoja sosPogodan je za opću upotrebu u kuhanju i može poboljšati okus i boju jela. Prvi ekstrahirani soja sos naziva se "ulje iz glave", koje ima najsvjetliju boju i najsvježiji okus. Kod soja sosa, što je veći udio ulja u prvom ekstraktu, to je veća ocjena kvalitete.
Umak od kamenica: Glavni sastojak se pravi od kuhanih kamenica i prvenstveno se koristi za poboljšanje svježine jela, obično se dodaje neposredno prije posluživanja. Umak od kamenica se razlikuje odsoja sosi tamni soja sos. To nije začin za soja sos, već začin napravljen od ostriga. Iako se zove sos od ostriga, to zapravo nije ulje; umjesto toga, to je gusta juha koja se prelijeva preko kuhanih ostriga. Kao rezultat toga, vidimo i puno sosa od ostriga. Općenito govoreći, sos od ostriga se koristi za dodavanje okusa, jer okus morskih plodova može dodati mnogo boje jelu. Međutim, sos od ostriga se lako kvari nakon otvaranja, pa ga treba staviti u hladnjak nakon otvaranja.
Svijetli soja sos, tamni soja sos i sos od ostriga razlikuju se po upotrebi, boji i procesu proizvodnje.
①Upotrebe
Lagani soja sos: Prvenstveno se koristi za začinjavanje, pogodan za prženje, hladna jela i umake za umakanje.soja sosima svjetliju boju i pikantan okus, poboljšavajući svježinu jela.
Tamni soja sos: Uglavnom se koristi za dodavanje boje i sjaja, pogodan za dinstana jela, variva i druge recepte koji zahtijevaju tamniji izgled. Tamni soja sos ima tamniju boju, dajući jelima življi i sjajniji izgled.
Sos od kamenica: Koristi se za poboljšanje okusa, pogodan za prženje, dinstanje i miješanje jela. Sos od kamenica ima bogat, slan okus koji značajno pojačava okus jela, ali nije idealan za začinjena ili ukiseljena jela.
②Boja
SvjetloSoja sosSvjetlije boje, crvenkasto-smeđe, bistre i prozirne.
Tamni soja sos: Tamnije boje, tamnocrvenkastosmeđe ili smeđe.
Umak od ostriga: Tamnije boje, gust i sličan umaku.
③Proces proizvodnje
Lagani soja sos: Napravljen od soje, pšenice itd., ekstrahovan nakon prirodne fermentacije.
Tamni soja sos: Proizveden sušenjem na suncu i filtracijom sedimenta na bazi svjetlostisoja sos, sa dužim vremenom proizvodnje.
Sos od ostriga: Napravljen kuhanjem ostriga, cijeđenjem soka, koncentriranjem i rafiniranjem dodanim sastojcima.
Ovo su načini za razlikovanje soja sosa, tamnog soja sosa i sosa od ostriga. Vjerujem da nakon čitanja ovog članka možete bolje razlikovati ova tri začina, što će vam pomoći da kuhate ukusnija jela.
Kontakt
Arkera Inc.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web:https://www.cnbreading.com/
Vrijeme objave: 06.05.2025.