U Japanu uživamo u raznim vrstama mochi kolača od riže, posebno za japansku Novu godinu. U ovom receptu ćete naučiti kako kod kuće pripremiti tri najpopularnija okusa mochija - kinako (prženo sojino brašno), isobeyaki (soja sos s norijem) i anko (slatka pasta od crvenog graha).
U ovom postu ću objasniti razliku između slatkog mochija i običnogmochiTakođer ću vam predstaviti tri ukusna i jednostavna načina da uživate u običnom mochiju kod kuće. Ovo su klasični načini na koje japanska domaćinstva pripremaju ovo tradicionalno jelo, a koji ističu najbolje kvalitete mochija. Nadam se da ćete uživati isprobavajući ih sve!
Šta je Moči?
Mochi je japanski rižin kolač napravljen od mochigomea (糯米), kratkozrnate japanske ljepljive riže. Kuhana riža se melje u pastu. Zatim se vruća pasta oblikuje u željene oblike, poput okruglih kolača koji se nazivaju maru mochi. Ima ljepljivu, žvakaću teksturu i stvrdnjava se kako se hladi.
U japanskoj kuhinji koristimo svježe pripremljenemochibilo da se radi o slanom jelu ili slatkoj poslastici. Za slana jela, obični mochi dodajemo u supu poput Ozonija, vruću udon supu s rezancima poput Chikara Udona i Okonomiyaki. Za slatke grickalice i deserte, napravite od njega sladoled od mochija, Zenzai (slatka supa od crvenog graha), Daifuku od jagoda i još mnogo toga.
Pravljenje svježeg mochija od ljepljive riže zahtijeva puno vremena i truda, tako da većina porodica više ne pravi mochi od nule. Ako želimo uživati u svježe istucanom mochiju, obično prisustvujemo događaju tučenja mochija. Da bi ga napravili svježeg kod kuće, neki ljudi kupuju japansku mašinu za tučenje mochija za ovaj zadatak; neki japanski pekari hljeba također imaju opciju tučenja mochija. Mochi možemo napraviti i pomoću samostojećeg miksera.
Plain Mochi vs. Daifuku
Kada čujete riječ "mochi", možda pomislite na okrugli slatkiš punjen slatkim nadjevom. To može biti tradicionalna pasta od crvenog ili bijelog graha sa ili bez okusa zelenog čaja, ili nadjev s modernim okusima poput čokolade, jagode i manga. U Japanu tu vrstu slatkog mochija obično nazivamo daifuku.
Kada u Japanu kažemo „mochi“, obično se podrazumijeva običan mochi koji je ili svježe napravljen ili pakiran i kupljen u supermarketima.
Praktičan Kiri Mochi za kućnu upotrebu
Kada jedemo mochi kod kuće, kupujemo kiri mochi (切り餅, ponekad kirimochi) u trgovini. Ovaj obični mochi se suši, reže na kockice i pojedinačno pakuje u plastične vrećice. To je proizvod koji se dugo drži na polici i možete ga držati u ostavi kao praktičnu mochi užinu u bilo koje doba godine, kao i tokom japanske Nove godine.
Svaka porodica priprema mochi drugačije. Danas ću vam pokazati 3 najpopularnija recepta za uživanje u mochiju koristeći kirimochi:
*Anko mochi (餡子餅) – slatka pasta od crvenog pasulja punjena unutar mochija.
*Kinako mochi (きな粉餅) – mochi premazan mješavinom pečenog sojinog brašna (kinako) i šećera.
*Isobeyaki (磯辺焼き) – mochi premazan mješavinom soja sosa i šećera, omotan nori morskim algama. Većina ljudi ga preferira bez šećera, ali moja porodica ga uvijek dodaje. Pretpostavljam da je to zasnovano na preferencijama porodice, a ne na regionalnim razlikama.
Kako napraviti tri okusa mochija kod kuće
Mochi tostirajte u toster pećnici dok ne nabubri i ne porumeni, oko 10 minuta. Možete ga i pržiti u tavi, kuhati u vodi ili staviti u mikrovalnu pećnicu.
1. Lagano zdrobite napuhani mochi rukom. Zatim, začinite mochi pečenim sojinim brašnom, soja sosom i slatkom pastom od crvenog graha.
2. Za kinako mochi, pomiješajte kinako i šećer. Umočite mochi u vruću vodu i uvaljajte u smjesu kinako.
3.Za izobeyaki, pomiješajte soja sos i šećer i brzo namočite mochi, a zatim umotajte u nori papričicu.
4. Za anko mochi, napunite zgnječeni mochi kašikom anko sira.
Kontakt
Pekinška brodska kompanija, d.o.o.
Šta Aplikacija: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Vrijeme objave: 20. januar 2026.