Kanikamaje japanski naziv za imitaciju raka, što je prerađeno riblje meso, a ponekad se naziva i štapići od raka ili okeanski štapići. To je popularan sastojak koji se obično nalazi u kalifornijskim rolnicama sušija, kolačima od raka i rangoonima od raka.
Šta je Kanikama (imitacija raka)?
Vjerovatno si jeo/jelakanikama- čak i ako to niste shvatili. Štapići od lažnog mesa raka često se koriste u popularnoj kalifornijskoj roli. Kanikama, također poznata kao imitacija raka, koristi se kao zamjena za rakove i pravi se od surimija, riblje paste. Riba se prvo očisti od kostiju i melje kako bi se dobila pasta, zatim se začini, oboji i oblikuje u pahuljice, štapiće ili druge oblike.
Kanikama obično ne sadrži rakove, osim male količine ekstrakta raka koji stvara okus. Pollock je najpopularnija riba koja se koristi za pravljenje surimija. Historija seže do 1974. godine kada je japanska kompanija Sugiyo prva proizvela i patentirala imitaciju mesa raka.
Kakvog je okusa kanikama?
KanikamaFormulisan je da ima sličan okus i teksturu kao pravi kuhani rak. Blagog je, blago slatkog okusa i s niskim udjelom masti.
Nutritivna vrijednost
ObojekanikamaPravi rakovi imaju isti nivo kalorija, oko 80-82 kalorije u jednoj porciji (85 g). Međutim, 61% kalorija iz kanikame dolazi iz ugljikohidrata, dok 85% kalorija iz kraljevskog raka dolazi iz proteina, što pravog raka čini boljom opcijom za dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata ili keto dijetu.
U poređenju sa pravim rakom, kanikama također ima manje hranjivih tvari poput proteina, omega-3 masti, vitamina, cinka i selena. Iako imitacija raka ima malo masti, natrija i holesterola, smatra se manje zdravom opcijom od pravog raka.
Od čega je napravljen Kanikama?
Glavni sastojak ukanikamaje riblja pasta surimi, koja se često pravi od jeftine bijele ribe (kao što je aljaški bakalar) s punilima i aromama poput škroba, šećera, bjelanjaka i arome raka. Crvena prehrambena boja se također koristi za imitiranje izgleda pravog raka.
Vrste imitacije rakova
KanikamaIli imitacija raka je prethodno kuhana i možete je koristiti direktno iz pakovanja. Postoji nekoliko vrsta na osnovu oblika:
1. Štapići od rakova - najčešći oblik. To je kanikama u stilu "rakovih nogu" koja izgleda kao štapići ili kobasice. Vanjski rubovi su obojeni crvenom bojom kako bi podsjećali na rakove. Imitacije štapića od rakova obično se koriste u kalifornijskim rolnicama sušija ili sendvičima.
2. Isjeckano - obično se koristi u kolačima od rakova, salatama ili ribljim tacosima.
3. U obliku pahuljica ili komadića - koriste se u pomfritu, čorbama, quesadillama ili kao preljev za pizzu.
Savjeti za kuhanje
KanikamaNajboljeg je okusa kada se dalje ne kuha, jer preveliko zagrijavanje uništava okus i teksturu. Jedna od najpopularnijih upotreba je kao nadjev u kalifornijskim rolnicama sushija (pogledajte fotografiju ispod). Može se koristiti i u sushiju. Međutim, i dalje se može koristiti kao sastojak u kuhanim jelima i preporučujem da se doda u završnoj fazi kako bi se proces kuhanja smanjio.
Vrijeme objave: 09.01.2025.