Posljednjih godina, trend "mix-and-match" zahvatio je međunarodne kulinarske krugove - fuzijska kuhinja postaje novi favorit gurmana. Kada se gurmani zasite jednog okusa, ova vrsta kreativne kuhinje koja ruši geografske granice i igra se sastojcima i tehnikama uvijek donosi iznenađenja. Za razliku od tradicionalnih kuhinja, fuzijska kuhinja nema historijski prtljag. Umjesto toga, ona može slobodno kombinirati okuse različitih kultura na nasumičan način, stvarajući nove okuse koji su zaista zapanjujući.
Kada je riječ o "Nikkeiju", mnogi stručnjaci za hranu se češu po glavi: jedan se nalazi na istočnom kraju Azije, drugi na zapadnoj obali Južne Amerike, odvojen cijelim Tihim okeanom. Kakvu iskru mogu ovo dvoje stvoriti? Ali zanimljivo je da Peru ima veliku japansku zajednicu, a njihova kultura hrane tiho je promijenila gene okusa Perua.
Ova priča počinje prije više od stotinu godina. Krajem 19. stoljeća, Peru, koji je tek stekao nezavisnost, imao je hitnu potrebu za radnom snagom, dok je Japan nakon Meiji restauracije bio zabrinut zbog prevelikog broja stanovnika i premalo zemlje. Baš tako, veliki broj japanskih imigranata prešao je okean i došao u Peru. Riječ "Nikkei" prvobitno se odnosila na ove japanske imigrante, baš kao što je zanimljivo da se svi kineski restorani u Peruu zovu "Chifa" (izvedeno od kineske riječi "jesti").
Peru je prvobitno bio „gurmansko Ujedinjeno Kraljevstvo“ – starosjedioci, španski kolonisti, afrički robovi, kineski i japanski imigranti, svi su ovdje ostavili svoje „potpise okusa“. Japanski imigranti su otkrili da je sastojke njihovog rodnog grada teško pronaći, ali su im novi sastojci poput avokada, žutih paprika i kvinoje otvorili novi svijet. Srećom, obilje peruanskih morskih plodova može barem umiriti njihove nostalgične želuce.
Dakle, „Nikkei“ kuhinja je poput ukusne hemijske reakcije: japanske kulinarske vještine susreću se s peruanskim sastojcima, rađajući zapanjujuće nove sorte. Plodovi mora ovdje su i dalje nevjerovatni, ali upareni s peruanskim limetama, šarenim kukuruzom i krompirom raznih boja... Delikatnost japanske kuhinje susreće se sa smjelošću Južne Amerike, baš kao savršeni tango.
Najklasičniji "hibrid" je nesumnjivo "Ceviche" (riba marinirana u soku od limete). Japanski gurmani će sigurno biti zapanjeni kada prvi put vide ovo jelo: Zašto je sashimi kiseo? Da li riblje meso izgleda kuhano? Kakva je pozadina tih šarenih priloga na dnu tanjira?
Magija ovog jela leži u "Tigrovom mlijeku" (Leche de tigre) - tajnom sosu napravljenom od soka limete i žute paprike. Kiselost čini da se riblji proteini "prave da su potpuno kuhani", a zatim, nakon što ih plamen nježno poljubi, uljna aroma lososa trenutno izbija. Na kraju se servira s pečenim kukuruzom, ukiseljenim lukom i pireom od morskih algi, baš kao da se rezervirana japanska kuhinja oblači u haljinu za latino ples. Zadržava svoju elegantnu prirodu, a istovremeno dodaje dašak pikantnog šarma.
Ovdje suši također igra metapromjenu: riža se može zamijeniti kvinojom ili pire krompirom, a nadjev je skriven "južnoameričkim špijunima" poput manga i avokada. Prilikom umakanja u umak, uzmite malo peruanskog specijaliteta. Nema nikakvih problema, "suši imigranti druge generacije". Čak je i pržena piletina Nanban u prefekturi Nishizaki dobila hrskavost nadograđenu na Pro verziju nakon korištenja kvinoje umjesto mrvica hljeba!
Neki ljudi ovo nazivaju „kreativnom japanskom kuhinjom“, dok je drugi nazivaju „izdajnikom ukusnosti“. Ali unutar ovih tanjira fuzijskih jela krije se priča o prijateljstvu dvije etničke grupe koje prelaze okean. Čini se da „prekogranični brakovi“ u kulinarskom svijetu ponekad mogu potaknuti briljantnije ideje od kulturnih romansi. U potrazi za ukusnošću, ljudi su zaista doveli duh „gurmani nemaju granice“ do krajnosti!
Kontakt
Pekinška brodska kompanija, d.o.o.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web stranica: https://www.yumartfood.com/
Vrijeme objave: 08.05.2025.