Najnovija vruća tema u prehrambenoj industriji je porast i kontinuirani rast biljne hrane. Kako svest ljudi o zdravlju i zaštiti životne sredine nastavlja da raste, sve više ljudi odlučuje da smanje konzumaciju životinjske hrane i bira hranu biljnog porekla, kao što je biljno meso, biljno mleko, proizvodi od soje itd. promovirao rastuće tržište biljne hrane, privlačeći sve više prehrambenih kompanija da se pridruže ovoj oblasti.
Protein soje je visokokvalitetan biljni protein koji je bogat aminokiselinama i hranjivim tvarima, a ne sadrži kolesterol i zasićene masti. Stoga je primjena sojinih proteina u mesnim proizvodima privlačila sve veću pažnju i široko je prihvaćena, uglavnom u sljedećim aspektima:
1. Zamjena za meso: Proteini soje imaju dobar kvalitet i ukus proteina i mogu se koristiti kao visokokvalitetna zamjena za proteine za meso. Može se koristiti za proizvodnju simuliranih mesnih proizvoda, kao što su sojine ćufte, sojine kobasice, itd., koji mogu zadovoljiti potrebe vegetarijanaca i potrošača koji smanjuju količinu mesa.
2. Nutritivna fortifikacija: Dodavanje proteina soje u mesne proizvode može povećati sadržaj proteina i poboljšati nutritivni sastav ishrane. Osim toga, biljna vlakna u proteinima soje također su korisna za zdravlje crijeva i pomažu u balansiranju strukture ishrane.
3. Smanjenje troškova: U poređenju sa proizvodima od čistog mesa, dodavanje odgovarajuće količine sojinih proteina može smanjiti troškove proizvodnje, istovremeno povećavajući sadržaj proteina u proizvodu i povećavajući konkurentnost proizvoda.
Općenito, primjena sojinih proteina u mesnim proizvodima ne može samo proširiti kategorije proizvoda i izbore, već i poboljšati nutritivnu vrijednost i održivost proizvoda, koji zadovoljava trenutnu potražnju potrošača za zdravlje, zaštitu okoliša i diversifikaciju.
Proizvodi od sojinih proteina dolaze u različitim oblicima, uključujući:
1. Sojini proteini u prahu: Ovo je koncentrirani oblik proteina soje koji se može dodati u smoothie, šejkove ili peciva kako bi se povećao njihov sadržaj proteina.
2. Sojine proteinske pločice: Ovo su praktične grickalice u pokretu koje pružaju brz i lak način za konzumiranje sojinih proteina.
3. Izolat sojinog proteina: Ovo je visoko rafinirani oblik proteina soje koji sadrži visok postotak proteina i minimalne količine masti i ugljikohidrata. Koristi se za visokotemperaturne mesne proizvode, mesne kobasice, emulgirane kobasice, riblje meso i druge morske plodove, brzo smrznute proizvode za kondicioniranje, može se koristiti i za proizvode za valjanje.
4. Zamjene za meso sojinih proteina: Ovo su proizvodi koji oponašaju teksturu i okus mesa, što ih čini popularnim izborom za vegetarijance i vegane koji žele povećati unos proteina.
Proteinske proizvode od soje često koriste pojedinci koji žele povećati unos proteina, posebno oni koji se pridržavaju vegetarijanske ili veganske prehrane. Također su dobra opcija za osobe s netolerancijom na laktozu ili alergijama na mliječne proizvode kojima je potreban alternativni izvor proteina.
Osim toga, sigurnost hrane i sljedivost su također jedna od vrućih tema u prehrambenoj industriji u posljednje vrijeme. Pažnja potrošača na sigurnost i kvalitet hrane nastavlja da raste, što zahtijeva od prehrambenih kompanija da pruže više informacija o procesu proizvodnje hrane i izvoru sirovina. Neke prehrambene kompanije počele su da jačaju transparentnost proizvodnog procesa, daju potrošačima više informacija kroz sistem sledljivosti i da povećavaju poverenje i lojalnost potrošača. Ovaj trend fokusiranja na sigurnost hrane i sljedivost također je podstakao prehrambenu industriju da se razvija u održivijem i transparentnijem smjeru.
Vrijeme objave: Jul-05-2024