Sastojci (2 porcije):
Glavni sastojci:
-Heljdarezanci200 g
- Kozice 4 (oko 100 g, preporučuju se svježe ili smrznute crne tigraste kozice ili račići za bolji okus)
- Brokula 150g (oko pola glavice, odaberite brokulu sa čvrstim pupoljcima i smaragdno zelenom bojom)
Sos:
- 2 supene kašike soja sosa (oko 30 ml, preporučuje se japanski soja sos ili soja sos sa malo soli)
- Susamovo ulje 1 supena kašika (oko 15 ml, preporučuje se susamovo ulje)
- Med 1 supena kašika (oko 15 ml, može se koristiti javorov sirup ili šećer)
- Pola limuna (kora i sok, oko 15 ml limunovog soka)
Sastojci:
- 1 crvena paprika (ljutinu birajte po ukusu, očistite sjemenke i isjecite na trakice)
-2 ljutike (nasjeckane, zeleni dio za dekoraciju)
- 2 čehna bijelog luka (nasjeckana, dodajte još ako volite okus bijelog luka)
-2 korijandera (nasjeckana, izostaviti ako vam se ne sviđa)
-Ulje za kuhanje, sol po ukusu
Alati:
Kuhalo za rezance, tava, velika zdjela, cjediljka, rende (uzmite koricu limuna)
Koraci:
1. Prethodno obradite sastojke (oko 10 minuta)
Tretman limunom: Površinu limuna očistite solju, isperite i osušite. Rendežom nježno sastružite žuti dio limunove korice (izbjegavajte gorki bijeli dio), iscijedite sok pola limuna i ostavite sa strane.
Priprema povrća: Brokulu isjecite na male cvjetiće, ogulite i isjecite stabljike (nemojte ih baciti!). Crvenu papriku očistite od sjemenki i isjecite na tanke trakice, ljutiku isjeckajte na sjeckani mladi luk, nasjeckajte bijeli luk i nasjeckajte korijander.
Priprema kozica: Odrežite kliješte i brkove kozica, čačkalicom izvadite konac kozice iz drugog dijela leđa kozice, operite ih i osušite kuhinjskim papirom, pospite s malo soli i marinirajte 5 minuta.
2. Pripremite sos (5 minuta)
U velikoj posudi pomiješajte: lagani soja sos, susamovo ulje, med, sok od limuna, koricu limuna, mljeveni bijeli luk, listiće crvene paprike, lagano miješajte dok se med ne otopi, probajte slanoću i dodajte malo soli po ukusu.
3. Kuhajte rezanci i blanširajte povrće (8 minuta)
Kuhanje rezanaca: Dodajte dovoljno vode (oko 1,5 l) u lonac, prokuhajte na jakoj vatri, pospite malu kašiku soli, dodajte soba rezance i lagano ih rasporedite štapićima za jelo. Kuhajte prema vremenu preporučenom na pakovanju (obično 3-5 minuta), probajte teksturu tokom kuhanja i kuhajte 30 sekundi duže ako želite mekše.
Blanširanje brokule: Kada ostane 1 minuta za kuhanje rezanaca, dodajte brokulu i blanširajte dok boja ne postane tamnozelena (oko 1 minutu), a zatim odmah isključite vatru.
4. Isperite i ocijedite (2 minute)
Rezanci i brokulu sipajte u cjediljku i ispirajte tekućom hladnom vodom dok se potpuno ne ohlade (ovo će rezance učiniti žvakavijim). Nakon cijeđenja, kuhinjskim papirom lagano upijte višak vode na površini.
5. Pržene kozice (5 minuta)
Zagrijte tavu na srednjoj vatri, ulijte 1 kašiku ulja za kuhanje, dodajte kozice nakon što se ulje zagrije i pržite dok obje strane ne porumene i saviju se (oko 1-2 minute sa svake strane), a ljuske kozica ne postanu malo hrskave i mirisnije.
6. Sastavljanje i posluživanje (3 minute)
Ocijeđene rezance i brokulu uspite u pripremljenu zdjelu za umak, pospite većinom sjeckanog mladog luka i korijandera te dobro promiješajte štapićima za jelo.
Stavite rezance u duboku posudu, prelijte prženim kozicama i pospite preostalim sjeckanim mladim lukom i korijanderom. Možete dodati malo susamovog ulja da poboljšate okus.
Savjeti:
Odaberite heljdine rezance: naši heljdini rezanci imaju bolji ukus.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Zamjena za škampe: Umjesto toga mogu se koristiti pileća prsa (narezana i pržena) ili losos (pržen ili pečen na roštilju).
Napredna verzija: Dodajte 1/2 kašičice wasabija ili 1 kašiku putera od kikirikija u sos za jedinstveniji ukus.
Pripremite unaprijed: Umak se može pripremiti unaprijed i držati u frižideru. Isperite rezance hladnom vodom odmah nakon kuhanja kako biste spriječili da se zalijepe.
Ovo jelo spaja pšeničnu aromu heljdinih rezanaca, slatkoću kozica i svježinu limunovog sosa. Posebno je pogodno za proljeće i ljeto. Želim vam sretan obrok!
Celia Wang
Pekinška brodska kompanija, d.o.o.
WhatsApp:+86 18502911486
Web stranica: https://www.yumartfood.com/
Vrijeme objave: 03.09.2025.