Matcha čajPotječe iz dinastija Wei i Jin u Kini. Njegova metoda proizvodnje uključuje branje nježnih listova čaja u proljeće, njihovo kuhanje na pari radi blanširanja, a zatim pretvaranje u čaj od kolača (također poznat kao motani čaj) za konzerviranje. Kada je vrijeme za jelo, prvo pecite čaj od kolača na vatri da se osuši, a zatim ga sameljite u prah pomoću mlina od prirodnog kamena. Sipajte ga u zdjelu za čaj i dodajte kipuću vodu. Dobro promiješajte vodu s čajem u zdjeli žicom za čaj dok se ne zapjeni i bude spreman za piće.
Od davnina, naučnici i pjesnici su iza sebe ostavili veliki broj pjesama u kojima hvale matchu. „Plavi oblaci privlače vjetar i ne mogu ih otpuhati; bijelo cvijeće pluta na površini zdjele“ je hvalospjev matche pjesnika iz dinastije Tang, Lu Tonga.
Obrada:
Svježe ubrani listovi čaja se blanširaju i suše istog dana, metodom blanširanja parom. Studije su pokazale da se tokom procesa parenja zelenog čaja značajno povećava količina oksida poput cis-3-heksenola, cis-3-heksenil acetata i linalola u listovima čaja, te se proizvodi velika količina A-purpurona, B-purpurona i drugih purpuronskih spojeva. Prekursori ovih aromatičnih komponenti su karotenoidi, koji čine posebnu aromu i okus Matcha čaja. Stoga, zeleni čaj koji je prekriven i pareno usmrćen ne samo da ima posebnu aromu, jarko zelenu boju, već i ukusniji okus.
Sastojci:
MatchaBogat je esencijalnim nutrijentima i elementima u tragovima za ljudski organizam. Njegove glavne komponente uključuju polifenole čaja, kofein, slobodne aminokiseline, hlorofil, proteine, aromatične supstance, celulozu, vitamine C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H itd. Gotovo 30 vrsta elemenata u tragovima kao što su kalij, kalcij, magnezij, željezo, natrij, cink, selen i fluor.
Namjena:
Osnovna metoda je da prvo stavite malu količinu matche u posudu za čaj, dodate malo tople vode (ne ključale), a zatim ravnomjerno promiješate (tradicionalno se koristi metlica za čaj).
U ceremoniji čaja, "jak čaj" se pravi dodavanjem 4 grama matche u 60cc ključale vode, što je pomalo kao pasta. Za "rijetki čaj", koristite 2 grama matche i dodajte 60cc ključale vode. Može se miješati žicom za čaj kako bi se dobila gusta pjena, koja je vrlo lijepa i osvježavajuća.
U današnjem brzom društvu, malo ljudi koristi chasen za mućenje čaja prije pijenja. Matcha čaj se češće koristi za pripremu raznih izvrsnih jela. Zeleni matcha čaj postao je zeleno cvijeće na trpezariji i ljudi ga veoma traže i uživaju u njemu.
Osnovna metoda je:
1. Da biste zagrijali posudu, prvo je oparite kipućom vodom zajedno s metlicom za čaj.
2. Podešavanje paste je iskustvo koje su drevni Kinezi stekli u praksi. Ovaj postupak nije prisutan u japanskoj ceremoniji čaja. Stavite 2 grama matche u zdjelu. Prvo dodajte malu količinu vode i pomiješajte matchu u pastu. Ovo može spriječiti da se vrlo fina matcha zgrudva.
3. Za mućenje čaja, koristite metlicu za čaj da ga miješate naprijed-nazad duž putanje slova W na dnu posude, omogućavajući ulazak velike količine zraka i stvaranje guste pjene.
Nutritivne vrijednosti:
U posljednjim decenijama, razumijevanje čaja kod ljudi se značajno produbilo, a stekli su i dubok uvid u funkcionalnu materijalnu prirodu čaja. U moderno doba, kada se toksični i nuspojave antibiotika i hormona rasta sve više dovode u pitanje, polifenoli čaja, sa svojim jedinstvenim biološkim funkcijama i "zelenom" prirodom, sve više prodiru u ishranu ljudi.
Iako običan čaj sadrži izuzetno visoku nutritivnu vrijednost, samo 35% listova čaja je zaista rastvorljivo u vodi. Velika količina efikasnih komponenti koje su nerastvorljive u vodi ljudi odbacuju kao ostatke čaja. Eksperimenti su dokazali da jedenje čaja može pružiti više hranjivih tvari nego pijenje. Nutritivni sadržaj u zdjeli matcha čaja premašuje onaj u 30 šoljica običnog zelenog čaja. Prelazak sa ispijanja čaja na jedenje čaja nije samo reforma prehrambenih navika, već i potreba prilagođavanja brzom modernom životu.
Eika Čang
Pekinška kompanija za šiping, d.o.o.
WhatsApp: +86 17800279945
Web: https://www.yumartfood.com/
Vrijeme objave: 17. oktobar 2025.