Pogledajmo detaljnije jedinstvenost ova tri začina:vasabi, senf i hren.
01 Jedinstvenost i dragocjenostvasabi
Vasabi, naučno poznata kao Wasabia japonica, pripada roduVasabiiz porodice krstašica. U japanskoj kuhinji, zeleni wasabi koji se poslužuje uz suši i sašimi naziva se wasabi sos. Ovaj wasabi sos je pasta napravljena od fino mljevenog korijena wasabija. Njegov jedinstveni ljuti okus i aroma dodaju drugačiji okus jelu.
Wasabi je poznat kao jedno od najskupljeg povrća na svijetu, a njegova cijena na domaćem tržištu je također prilično visoka, s najnižom cijenom od 800 juana po komadu. Razlog tako visoke cijene neodvojiv je od rijetkog okruženja u kojem raste wasabi. Nema mnogo mjesta gdje...vasabimože se uzgajati u velikim količinama, uglavnom koncentrisanim u nekim specifičnim okruzima u Japanu.
Zbog rijetkosti korijena wasabija i strogih zahtjeva za uslovima uzgoja, potrebna su mu specifična gnojiva i dugotrajna tekuća voda. Ovi uslovi povećavaju teškoće i troškove njegovog uzgoja. Uprkos velikoj potražnji, njegova proizvodnja je ograničena, pa Japan često mora uvoziti velike količine iz Tajvana, Sjedinjenih Američkih Država, kontinentalne Kine i drugih mjesta. Svježe vasabiKorijen se mora odmah upotrijebiti nakon mljevenja, jer će njegov ljuti okus postepeno nestati nakon 20 minuta. Uprkos tome, vasabii dalje je dobrog okusa, bogat je nutritivnom vrijednošću i ima razne farmakološke efekte.
02 Karakteristike i upotreba hrena
Hren, također poznat kao rotkva, porijeklom je iz jugoistočne Evrope i zapadne Azije. U evropskim zemljama se često koristi kao začin za jela poput pečene govedine. Jer je okus hrena sličan okusu...vasabikorijen, postao je idealan materijal za imitaciju wasabi sosa. Uprkos tome, pravi korijen wasabija je i dalje visoko cijenjen zbog svog jedinstvenog okusa i nutritivne vrijednosti.
Hren pripada rodu hrena iz porodice krstašica, što je drugačiji rod od wasabija. Umak od hrena koji obično vidimo je zapravo svijetložute boje i potrebno ga je pomiješati s prehrambenom bojom da bi bio zelene boje kako bi imitirao izgled wasabi umaka. Zbog visoke cijene korijena wasabija i teškoće konzerviranjavasabisos, većina suši restorana u Kini i mnogi suši restorani u Japanu zapravo nude "obojeni" sos od hrena. Uprkos tome, to ne utiče na našu ljubav prema japanskoj hrani.
03 Vrste i izvori senfa
Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da se sos od senfa pravi od biljke koja se zove senf, slične sosu od čilija. Međutim, to je zapravo nesporazum.VasabiŽuta gorušica se pravi od sjemenki gorušice, dok se zelena gorušica pravi od korijena wasabija. Ova dva imaju različite izvore, ali sličan okus.
Gornja slika prikazuje gorušicu, kulturu roda Brassica iz porodice krstašica. Zelena gorušica o kojoj često govorimo zapravo se odnosi na wasabi, koji se pravi od fino mljevenog korijena wasabija. Izbor alata za mljevenje je također prilično specifičan. Može biti od ajkuline kože ili keramike, ali su rijetki i teško ih je održati svježima. Ova zelena gorušica se zove wasabi i zaista je zadovoljstvo probati je. Ono što obično nazivamo žutom gorušicom je zapravo gorušica, koja se pravi od sjemenki gorušice. Ova gorušica je češća i zove se gorušica.
Iako ova tri začina potiču iz različitih biljaka, njihov ukus je veoma sličan, a i nutritivni sadržaj je veoma sličan. Stoga, u svakodnevnoj kuhinji, ako je određeni začin teško nabaviti, može se zamijeniti drugim vrstama. Neka vaša trpeza uvijek bude ukusna i primamljiva.
Kontakt
Pekinška brodska kompanija, d.o.o.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web stranica: https://www.yumartfood.com/
Vrijeme objave: 27. juni 2025.