U japanskoj kuhinji, gdje teži ka najboljem mogućem rezultatu, okus sušija ne određuje kvalitet sirove ribe, već mala, ali neophodna kapljica soja sosa koja se čini kao jednostavan element. U području japanske kuhinje, soja sos nije začin, već jezik. On prevodi svježinu sirove ribe, slatkoću riže i vlažnost morskih algi.
Tradicionalni japanskisoja soskategoriziran je u pet glavnih vrsta, od kojih svaka ima određenu funkciju okusa.
Tamni soja sos je tamnosmeđe boje i ima slani umami okus koji je prilično uravnotežen i najčešće je korišteni osnovni soja sos. Koristi se u 90% svakodnevnih jela, uključujući kuhana jela na laganoj vatri, umake za umakanje, marinade, ramen juhu i drugo. Soja sos se podrazumijeva kada se u receptu spominje samo soja sos.
Svijetli soja sos: Svijetle boje, blijedo ćilibarne, ali s većim sadržajem soli, često se koristi za očuvanje originalne boje sastojaka. Poboljšava okus bez ugrožavanja prirodne boje sastojaka, što ga čini neopjevanim herojem iza bistre juhe, chawanmushija (kuhanog krema od jaja) i odena.
Refermentirani soja sos: Napravljen od sirovog soja sosa umjesto salamure kroz proces druge fermentacije, što rezultira dubokom, jarkom bojom, bogatom teksturom i posebno punim, slanim okusom. Najbolje ga je koristiti direktno kao umak za umakanje sashimija, sushija i ohlađenog tofua. Također se može koristiti kao baza za okus u vrhunskim umacima poput umaka od jegulje ili se dodaje u malim količinama na kraju variva kako bi se jelo odmah poboljšalo.
Prženi soja sos: Formula gotovo u potpunosti od soje s nultim ili vrlo niskim sadržajem pšenice, s najvećom koncentracijom umami aminokiselina. Njegova gusta tekstura i snažna aroma soje tajna su sjajnog završetka sashimija i teriyaki jegulje.
BijelaSoja sosNajsvjetlije boje, blijedo zlatne nijanse, slatkog i slanog okusa i niske slanosti. Koristi se za pripremu čorbi, kiselih krastavaca i jela koja zahtijevaju bistru boju i nježan okus.
Prepustite soja sos kuharu i on više nije samo prilog, već ključ za zadržavanje pažnje gostiju. Pouzdana boca soja sosa je zbir soje, koji plijesni, sezonskih temperaturnih varijacija i strpljenja proizvođača soja sosa. Shipuller flašira "vrijeme" za izvoz, omogućavajući prekomorskim kuhinjama da repliciraju svježinu okusa iz Japana.
Pekinška brodska kompanija, d.o.o.
Šta Aplikacija: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Vrijeme objave: 16. januar 2026.