Tjestenina s krompirovim rezancima, harusame rezanci

Proizvodnja naših krompirovih vermicellija uključuje nekoliko ključnih koraka:

Izbor krompira: Krompir s visokim sadržajem škroba odabire se zbog svog kvaliteta i prinosa. Sorte s visokim sadržajem suhe tvari osiguravaju bolju teksturu konačnog proizvoda.

Pranje i guljenje: Odabrani krompir se temeljno pere i guli kako bi se uklonila prljavština, nečistoće i svi preostali pesticidi.

Kuhanje i gnječenje: Oguljeni krompir se zatim kuha dok ne omekša i gnječi u glatku konzistenciju. Ova faza je ključna za postizanje prave teksture vermicellija.

Ekstrakcija škroba: Pire krompir prolazi kroz proces odvajanja škroba od vlakana. To se može učiniti tradicionalnim metodama ili modernim tehnikama ekstrakcije kako bi se osigurala visoka čistoća škroba.

Formiranje tijesta: Ekstrahovani krompirov škrob se miješa s vodom kako bi se dobila konzistencija slična tijestu. Ponekad se mogu dodati male količine tapioke ili drugih škrobova radi poboljšanja elastičnosti.

Ekstruzija: Tijesto se zatim ubacuje u ekstruder, gdje se oblikuje u tanke niti. Ovaj proces oponaša tradicionalno pravljenje rezanaca, ali koristi jedinstvena svojstva krompirovog škroba.

Kuhanje i sušenje: Oblikovani rezanci se djelimično kuhaju, a zatim suše kako bi se uklonila vlaga, što osigurava dug rok trajanja. Ovaj korak je ključan za održavanje čvrstoće rezanaca i sprječavanje lomljenja tokom pakovanja i kuhanja.

Pakovanje: Gotovi krompirovi vermičeli se pakuju u hermetički zatvorene vrećice kako bi se očuvao kvalitet i spriječila apsorpcija vlage.

Ukratko, krompirovi rezanci predstavljaju zdravu i svestranu alternativu tradicionalnim rezancima, s proizvodnim procesom koji ističe jedinstvena svojstva krompira. Njegova sve veća popularnost odražava šire prehrambene trendove i preferencije potrošača za hranu bez glutena.