Stol Soja Soja Jelo Soja Sos

Soja sos je tradicionalni kineski tekući začin. Pravi se od soje, obezmašćene soje, crnog graha, pšenice ili mekinja, a kuha se s vodom i soli. Njegova crvenkastosmeđa boja, s jedinstvenim okusom i prekrasnim okusom, može potaknuti apetit. Osnovna karika proizvodnje soja sosa u drevnoj metodi je sušenje na otvorenom zraku, što je ključ za proizvodnju jedinstvenog okusa.

Soja sos za stol potiče od sosa. Još prije tri hiljade godina, postoje zapisi o pravljenju sosa u dinastiji Zhou u Kini. Drevni kineski radnički narod izmislio je kuvanje soja sosa sasvim slučajno. Začin koji su koristili drevni kineski carevi, najraniji soja sos, mariniran od svježeg mesa, slično procesu koji se danas koristi za pravljenje ribljeg sosa. Zbog odličnog okusa, postepeno se proširio među ljudima, a kasnije je otkriveno da je soja napravljena sličnog okusa i jeftina, te je postala široko rasprostranjena za jelo. U ranim danima, širenjem budističkih monaha, proširio se po cijelom svijetu, poput Japana, Koreje i jugoistočne Azije. U ranim danima, proizvodnja soja sosa u Kini bila je vrsta porodične umjetnosti i tajne, a njegovo kuhanje je uglavnom kontrolisao određeni majstor, a njegova tehnologija se često prenosila s generacije na generaciju ili ju je podučavala škola majstora kako bi se formirao određeni način kuhanja.

Soja sos je zaista svestran u kuhinji. Daje jedinstven, složen i pun okus mesu, ribi, umacima i povrću zbog visokog sadržaja prirodnog umamija. Koristite ga umjesto kuhinjske soli u svakodnevnom kuhanju i uskoro ćete cijeniti kako ističe okus vaše hrane, a da pritom nije prejak.

Soja sos se može dodati direktno u hranu i koristi se kao umak ili začina za sol u kuhanju. Često se jede s rižom, rezancima i sušijem ili sašimijem, ili se može pomiješati s mljevenim wasabijem za umakanje. Boce soja sosa za slano začinjavanje raznih jela uobičajene su na stolovima restorana u mnogim zemljama. Soja sos se može čuvati na sobnoj temperaturi.